มะเขือพวงมีสารพิษหรือไม่?

มะเขือพวงเป็นพืชที่มีสารพิษอยู่ในตัว โดยเฉพาะสารที่เรียกว่าโซลานิน (Solanine) ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่สามารถทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้หากรับประทานในปริมาณมาก โดยเฉพาะในรูปแบบดิบที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุก การรับประทานมะเขือพวงดิบมากเกิน 16 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม อาจส่งผลกระทบต่อการทำงานของตับได้ นอกจากนี้ สารโซลานินยังสามารถทำให้เกิดความไม่สมดุลของแคลเซียมในร่างกาย ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไขข้อและกระดูก ดังนั้นผู้ที่มีอาการเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือพวงโดยเฉพาะในรูปแบบดิบ อย่างไรก็ตาม การปรุงสุกมะเขือพวงสามารถลดความเสี่ยงจากสารพิษนี้ได้ โดยการทำให้สุกด้วยความร้อนจะช่วยทำลายสารโซลานิน ทำให้สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยมากขึ้น นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีแคลเซียม เช่น นมและผลิตภัณฑ์จากนม ควบคู่ไปกับการรับประทานมะเขือพวงก็สามารถช่วยลดผลกระทบจากสารพิษได้ ดังนั้นการบริโภคมะเขือพวงควรทำด้วยความระมัดระวังและควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานเพื่อความปลอดภัย

เรียนรู้เพิ่มเติม